和土豆都要下锅炸制的，但是炸过虾的油肯定有味道，所以我就改为煎了，实践证明，效果相当好

煎虾的时候要注意，不要时间过长，把虾煎老了

最后煸炒一定要快速，才能保持土豆和虾的酥脆

辣椒的多少随自己口味，但建议不要太辣，不然会盖住虾的鲜味 。

1、活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理；

2、虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观；

3、虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全；

4、根据各人嗜辣程度选用辣椒；

5、虾很容易熟，不要过分地煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。